嘿，听说过清蒸鱼，但你试过清蒸红石斑鱼吗？别误会，这可不是一道寻常菜，它有着自己的“鱼生”哲学。

第一步：选购红石斑鱼

首先，你得有鱼。红石斑鱼，这名字听起来就很有档次，对吧？但别被它的名字给骗了，它其实就长这样，普通的外表下藏着非凡的味道。在海鲜市场，挑一条鲜活蹦跳的红石斑鱼，最好是刚从海里捞上来的那种，这样才能保证清蒸后的鱼肉鲜美无比。

第二步：准备清蒸

回到家，别急着把鱼往锅里扔。得先把鱼清洗干净，然后拿刀在鱼身上划几刀，这样蒸的时候更容易熟透。接着，找个大盘子，把鱼放上去，再倒点料酒、生抽、葱姜蒜，腌个10来分钟，让鱼充分吸收这些调料的味道。

第三步：清蒸红石斑鱼

终于到了清蒸的环节，这可是最考验技术的。你得找个大锅，锅里加水，烧开，然后把鱼放进去，大火蒸个15分钟。对了，别忘了在鱼身上放点姜丝和葱段，这样蒸出来的鱼更香。

第四步：出锅啦！

15分钟一到，赶紧把鱼从锅里拿出来。看着那热气腾腾的红石斑鱼，是不是已经流口水了？别急，还有最后一步——淋上热油。找个小锅，倒点油，加热到冒烟，然后均匀地淋在鱼身上，听到“滋啦”一声，香味就扑面而来。

第五步：享受美味

好了，清蒸红石斑鱼终于做好了。找个大盘子，把鱼放上去，你就可以开吃了。夹起一块鱼肉，放进嘴里，哇，那鲜美的味道，简直让人陶醉。

小贴士：

1. 选购红石斑鱼时，最好选择活蹦乱跳的鱼，这样口感更好。
2. 蒸鱼的时候，火要旺，时间要控制得当，这样才能保证鱼肉鲜嫩。
3. 淋油的时候，一定要热油，这样才能激发出鱼肉的香味。

怎么样，是不是觉得清蒸红石斑鱼很简单？其实，清蒸鱼并不复杂，只要掌握了技巧，就能做出美味的清蒸鱼。下次，你也可以试试，给家人露一手，让他们尝尝你的手艺。